W Twojej sytuacji zdecydowanie potrzebujesz produktu który można nakładać w grubszej warstwie, zwykła cienkowarstwowa gładź tu nie wystarczy. Do ubytków 2-3mm najlepiej sprawdza się szpachla która pozwala na nakładanie w jednej warstwie do takiej właśnie grubości - zaoszczędzisz czas i pieniądze. Ważne żeby produkt miał dobrą przyczepność do różnych podłoży, bo w starym mieszkaniu możesz trafić na różne powierzchnie - tynk cementowy, gipsowy, czasem nawet stare farby. Przed rozpoczęciem koniecznie zagruntuj wszystko dokładnie, to podstawa sukcesu. Jeśli chodzi o liczbę warstw - przy dobrym produkcie i solidnym podłożu zazwyczaj wystarczy jedna warstwa wyrównująca i jedna wygładzająca. Pamiętaj żeby każdą warstwę dobrze przeszlifować po wyschnięciu, najlepiej papierem gradacji 120-180. Technika nakładania też ma znaczenie - rób szerokie równe ruchy pacą, dociskając masę do ściany. Czasu schnięcia nie skracaj, pośpiech to najgorszy wróg w takich pracach. Szukaj produktów które mają w opisie przeznaczenie do napraw i wyrównywania, nie tylko do gładzenia. Warto sprawdzić właściwości konkretnych produktów, na przykład tutaj:
https://mastermas.pl/produkt/mastermas-classic/ żeby zobaczyć czy spełniają Twoje wymagania.